Mise En Bouche:
petite raviole ouverte aux écrevisses
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Le Foie Gras
marbré, à la figue,
chutney de carottes au gingembre
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La Lotte
en cappuccino, sauce langoustine,
crémeux de légumes de saison
ET / OU
Le Veau
en médaillon, cuit à basse température,
crème de morilles et pommes duchesses
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Le Trou Normand
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La Truffade de Brie
aux noix, et son bouquet de roquette
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L’Ananas Victoria
en totem, sorbet au fruit de la passion
et son crémeux à la noix de coco
Menu avec Viande OU Poisson : 64€
Menu avec Viande ET Poisson : 79€